Lütticher Waffel mit Maronensahne & Zimtäpfeln

Zubereitung Maronensahne

• Die gut gekühlte, flüssige Sahne in einem Kessel etwa 1 Minute schlagen. Die entsprechende Menge Sahnesteif mischen unter ständigem Schlagen einstreuen.
• Nach und nach das Vanillin und die Maronencreme zugeben.
• Die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen.
• Die fertige Maronensahne mit Hilfe eines Teigschabers in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Zubereitung Zimtäpfel

• Die Äpfel mit Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, nach Vorliebe schälen (wobei die Schale hierbei einen schönen farblichen Kontrast erzeugt).
• Die Äpfel mit einem Küchenmesser in 2-3 cm große Stücke schneiden.
• Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Apfelstücke dazugeben, wenn das Kokosfett geschmolzen ist. Die Apfelstücke gleichmäßig erhitzen lassen und regelmäßig mit einem Pfannenwender wenden. Nach ca. 3 Minuten kann der Ahornsirup hinzugegeben werden. Gleichmäßig vermengen und erhitzen lassen. Nach weiteren ca. 2 Minuten das Vanillin und den gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Hitzezufuhr sollte jetzt auf ein Minimum reduziert oder abgeschalten werden.

Zubereitung Waffel

• Die Lütticher Waffel nach Zubereitungsanleitung zubereiten.
• Die erwärmte Lütticher Waffel kurz auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sich später auf dem Servierteller kein Kondensat bildet.

Topping & Anrichten

• Die Lütticher Waffel auf einen Servierteller nach Wahl setzen.
• Ca. 50 g der Zimtäpfel auf die Waffel und den unteren Part des Tellers geben.
• Die Maronensahne in drei Tuffs auf die Lütticher Waffel und die darauf befindlichen Zimtäpfel dosieren, mit etwas gemahlenen Zimt bestreuen.
• Wer möchte kann das Dekor um einen Zimtstern erweitern.