Linseneintopf

Eigenschaften: Fleisch & Wild, Sous vide, Cook & Serve/Cook & Hold

Zutaten

Portionen Portionen berechnen

50 g

Kartoffeln geschält gekocht

70 g

Bockwurst

50 g

grüne Linsen

0.2 l

Wasser

30 g

Zwiebelwürfel, tiefgekühlt

60 g

Wurzelgemüse, gewürfelt, tiefgefroren

25 g

Schwein Schinkenspeck roh geräuchert

10 ml

Weinessig

3 g

Senf

6 g

Gemüsesuppe, klar, Etoklar, hefefrei, mit Kräutereinlage

2 g

Petersilie, gehackt, tiefgefroren

0.2 g

Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln und die Bockwürste in gefällige Stücke schneiden.
Anschließend mit den anderen Komponenten vermengen und für ca. 2 Stunden in die Kühlung stellen, damit die Linsen quellen.
Nun im Thermoplate GN 1/1 mit wasserdichtem Steckdeckel im K-Pot garen: P5, 60 Minuten.

Tipp: Das Rezept kann auch im Sous Vide-Beutel bei 90°C für 60 Minuten im Wasserbad oder bei Dampf im Konvektomaten zubereitet werden.

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