Mousse au Chocolat noir

Eigenschaften: Vegetarisch

Zutaten

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Mousse

56 ml

Milch 1,5 % Fett

24 g

Mousse au Chocolat noir

Kirschkompott

1.5 g

Zucker

30 ml

Sauerkirsche Fruchtsaft

0.2 g

Zimt

0.8 g

Vanillin-Zucker

1.5 g

Bindemittel Cook & Chill, kaltquellend

40 g

Sauerkirsche

Topping

15 ml

Sahne 30% Fett

0.5 g

Sahnesteif

0.2 g

Vanillin-Zucker

12.5 g

Schokoladenkeks

12.5 g

Karamellkeks

Zubereitung

Zubereitung Mousse:

Die Milch zusammen mit dem Pulver der Mousse au Chocolat noir nach Zubereitungsanleitung aufschlagen, portionieren und für mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Zubereitung Sauerkirschkompott:

Den Zucker goldbraun karamellisieren, mit dem Sauerkirsch Saft ablöschen, den Zimt sowie den Vanillin-Zucker zugeben, aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Nun das Pulver des Bindemittel Cook & Chill unterrühren, die Sauerkirschen zugeben und kaltstellen.

Topping und Deko:

Während die Mousse kalt steht, die Sahne mit dem Pulver für Sahnesteif und dem Vanilin-Zucker verrühren, in einen isi-Gourmet füllen und begasen.
Nun mit dem Sauerkirschkompott sowie den Schokoladen- und Karamellkeksen ausgarnieren und anschließend servieren.

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