Lotus-Waffel mit Kirschen

Zubereitung Lotus-Waffel

• Den Waffelmix nach Zubereitungsanleitung anrühren und je Waffel ca. 20 g zerbröselte Lotus-Kekse mit einem Schneebesen miteinrühren.
• Nach Zubereitungsanleitung in einem Waffeleisen backen und kurz auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Zubereitung Schattenmorellenkompott

• Die Schattenmorellen durch einen Sieb gießen und den Saft auffangen.
• Den Saft mit Zimt in einem Topf aufkochen (ca. 5 Minuten köcheln lassen).
• Speisestärke Gustin mit einem Teil des Kirschsafts verrühren und zügig mit einem Schneebesen verrühren, bis es andickt.
• Die Schattenmorellen dazugeben und umrühren.
• Anschließend Kaltstellen.

Topping & Anrichten

• Die gut gekühlte, flüssige Schlagsahne etwa eine Minute schlagen. Sahnesteif und Vanillin-Zucker (nach Belieben) mischen und unter ständgem Schlagen einstreuen. Die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen und anschließend kühl stellen.
• Die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen.
• Die Lotus-Waffel auf einen Dessertteller oder ein Holzbrettchen nach Wahl setzen.
• Mit einem Löffel ca. 25 g Schattenmorellenkompott mittig auf die Waffel geben.
• Die Schlagsahne in mehreren kleinen Tuffs auf und neben dem Schattenmorellenkompott aufspritzen.
• Die Ecke eines Lotus-Kekses ausbrechen, damit er so aussieht, als hätte man bereits einen Bissen hiervon genommen.
• Den angebrochenen Lotus-Keks in das Topping einstecken, den Überrest des Lotus-Kekses fein zerbröseln und über das Schattenmorellenkompott und die Schlagsahne auf der Waffel geben.
• Anschließend servieren.