Mousse au Chocolat noir mit Mangostan, Creme Fraiche und Dark Crumble

Zubereitung Mousse au Chocolat noir:

• Die erforderliche Menge kalte Milch in ein hohes Gefäß geben.
• Die entsprechende Menge Dessertpulver einrühren. Mit einem Rührgerät oder einer Anschlagmaschine ca. 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Mousse eine sahnige Konsistenz erreicht hat.
• Portionieren und mind. 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung Creme Fraiche mit Zitrone und Vanille:

• Ca. 20 g Creme Fraiche mit ca. 5 g Vanilleextrakt oder alternativ Bourbon Vanille Zucker und 0,1 g frischem Zitronenabrieb in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens vermengen.

Anrichten:

• Mit einem Teelöffel einen Kleks Creme Fraiche auf den ausgewählten Servierteller geben und mit einem Backpinsel leicht ausstreichen.
• Eine Mangostan mit Wasser säubern und mit einem Küchentuch trockentupfen.
• Den oberen Part der Frucht, unterhalb des Stiels und der Blätter mit einem Küchenmesser abschneiden und die Frucht öffnen.
• Die Mangostan an der Creme Fraiche mit Vanille und Zitrone platzieren.
• Mit dem dunklen Crumble einen diagonalen Streifen in der Mitte des Tellers legen.
• Darauf eine Nocke Mousse au Chocolat noir mit Hilfe zweier Esslöffel und warmem Wasser aufbringen.