Vegane Lasagne

Zubereitung Vegane Bolognese-Soße:

• Die Selleriewürfel, die Karottenwürfel, die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch zusammen mit dem Rapsöl anschwitzen.
• Das Wasser zusammen mit dem Pulver der Bolognese-Soße in einem Topf nach Zubereitungsanleitung kochen zum Schluss das angeschwitzte Gemüse zugeben und vom Herd nehmen.

Zubereitung Vegane Béchamel-Soße:

• Die Zwiebelwürfel in dem Rapsöl anschwitzen. Nun mit dem Wasser auffüllen und das Pulver der Béchamel-Soße sowie das Pulver der Gemüsesuppe unterrühren, alles einmal aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.

Zubereitung Zucchini:

• Die Zucchini waschen. Nun in ca. 2-3 mm starke Scheiben schneiden und zum Schluss mit dem Olivenöl sowie dem Salz und dem Pfeffer marinieren.

Lasagne schichten:

• Nun in einen entsprechenden GN-Behälter, oder als einzelne Portionen in passende Cocotten in sich wiederholender Reihenfolge wie folgt einschichten:
  Béchamel-Soße
  Lasagneplatten
  Bolognese-Soße
• Das Einschichten mit Lasagneplatten beenden und diese mit den marinierten Zucchinischeiben belegen. Die marinierten Zucchinischeiben mit Béchamelsoße bedecken.
• Bei 160°C trockener Hitze für ca. 45 Minuten backen. Im Anschluss ca. 10 Minuten setzen lassen, portionieren, mit Basilikum und Cocktailtomaten garnieren und im Anschluss servieren.