Lütticher Waffel mit Pflaumenkompott & Vanilleeis

Zubereitung Pflaumenkompott

• Die Pflaumen im Glas über einen Küchensieb abgießen, den Saft dabei auffangen.
• Den aufgefangenen Saft mit einer Zimtstange in einem kleinen Topf aufkochen.
• Die Gustin  Speisestärke mit einem kleinen Anteil des kalten, aufgefangenen Saftes mit einem Schneebesen glatt rühren und anschließend in den kochenden Saft geben. Stetig umrühren.
• Wenn die Flüssigkeit sichtlich angedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Nun können die Früchte mit vermengt werden.

Zubereitung Waffeln

• Die Lütticher Waffel nach Zubereitungsanleitung zubereiten.
• Die erwärmte Lütticher Waffel kurz auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sich später auf dem Servierteller kein Kondensat bildet.

Topping & Anrichten

• Die Lütticher Waffel mit einem Kuchenmesser diagonal halbieren und angeschrägt, übereinanderlappend auf einen tiefen Teller arrangieren.
• Einen Eisportionierer in ein hohes Gefäß mit warmen Wasser stellen. Das Eis aus dem Gefrierscharnk entnehmen.
• Das Pflaumenkompott mit einem Löffel auf der Lütticher Waffel verteilen.
• Das Bourbon Vanilleeis mit Hilfe des Eisportionierers oben auf den Pflaumenkompott und die Lütticher Waffel platzieren.
• Statt Bourbon Vanilleeis kann auch ein Zimt oder Walnusseis verwendet werden.