Demi-glace, Granulat
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Produktbeschreibung
Dunkle, leicht gebundene Soßenbasis, die zur Herstellung sämtlicher brauner Soßen geeignet ist.
- optimale Löslichkeit
- optimale Nachdosierbarkeit (mehrmalig)
- optimale Streufähigkeit
- saubere Produktentnahme
- vielseitig abzuwandeln
- kühlstabil
- säurestabil
- Bain Marie-stabil
Zubereitung
Kochtopf / Kessel
Das Granulat in heißes, nicht kochendes Wasser einstreuen und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Produkteigenschaften:
Zutaten
Palmfett, modifizierte Stärke, Maltodextrin, WEIZENMEHL, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Aroma, Zucker, Karamellzucker (Glukosesirup, Maltodextrin, Zucker), Hefeextrakt, Verdickungsmittel (Xanthan), Säuerungsmittel (Citronensäure).
Dosierung
100 g Granulat auf 1 l WasserErgiebigkeit
10 kg Granulat auf 100 l Wasser = ca. 100 l fertige SoßeArtikel- & Logistik-Informationen
| Verkehrsbezeichnung: | Demi-glace, Granulat, Grundlage zur Herstellung sämtlicher brauner Soßen |
| Gebinde: | 1 x 10 kg Eimer |
| Artikelnummer: | 1-39-257002 |
| EAN VS: | 4008241102541 |
| EAN EVE: | 4008241102541 |
| Inhalt netto: | 10,00 kg |
| Inhalt brutto: | 10,70 kg |
| Lagerung: | Lichtgeschützt und trocken lagern. |
| Palettierung: | 8/Lage 32/Palette |
| EVE Länge, Breite, Höhe: | 32,00 cm, 32,00 cm, 27,90 cm |
| VS Länge, Breite, Höhe: | 32,00 cm, 32,00 cm, 27,90 cm |
| Statistische Warennummer: | 21041000 |
| MHD: | 600 Tage |
| RLZ: | 150 Tage |
Nährwerte
| je 100 g Produkt | |
| Energie: |
1.895
kJ 453 kcal |
| Fett: | 23,0g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 15,0g |
| Kohlenhydrate: | 57,0g |
| davon Zucker: | 6,8g |
| Eiweiß: | 3,7g |
| Salz: | 9,2g |
Rechtliche Hinweise zu Qualität, Gentechnik und Rezeptur
Das Produkt wird unter Beachtung der geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben hergestellt. Dies beinhaltet vor allem die Einhaltung der Lebensmittelhygiene-Vorschriften und die Umsetzung der HACCP-Grundsätze sowie die Einhaltung und Umsetzung der Kennzeichnungsverpflichtungen.
Das Produkt ist gemäß den EU-Verordnungen zur Kennzeichnung, Zulassung und Rückverfolgbarkeit gentechnisch veränderter Lebens- und Futtermittel* nicht kennzeichnungspflichtig. (* VO (EG) Nr. 1829/2003 und VO (EG) Nr. 1830/2003).
Die Rezepturen der Produkte können sich ändern. Die hier bereit gestellten Informationen werden regelmäßig aktualisiert. Es können unter der gleichen Artikel-Bezeichnung und Artikel-Nummer Produkte sowohl mit alter als auch mit neuer Rezeptur verfügbar sein. Bitte beachten Sie, dass nur die Angaben auf der Verpackung maßgeblich sind. Wir übernehmen keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben.
Datum der letzten Änderung: 11.03.2025 09:18Haben Sie Fragen zu unseren Leistungen?
