Demi-glace, Granulat

Demi-glace, Granulat

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Produktbeschreibung

Dunkle, leicht gebundene Soßenbasis, die zur Herstellung sämtlicher brauner Soßen geeignet ist.

  • optimale Löslichkeit
  • optimale Nachdosierbarkeit (mehrmalig)
  • optimale Streufähigkeit
  • saubere Produktentnahme
  • vielseitig abzuwandeln
  • kühlstabil
  • säurestabil
  • Bain Marie-stabil
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Zubereitung

Kochtopf/Kessel

Das Granulat in heißes, nicht kochendes Wasser einstreuen und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen.

Produkteigenschaften:

Zutaten

Palmfett, Maltodextrin, modifizierte Stärke (Kartoffel, Wachsmais), WEIZENMEHL, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Zucker, Aroma, Hefeextrakt, Karamell, Zwiebeln, Verdickungsmittel (Xanthan), Säuerungsmittel (Citronensäure)~Im Rahmen der Produktion werden auch Senf, Sellerie, Soja, Milch/Laktose und Ei~verarbeitet.~Technologisch unvermeidbare Spuren können daher nicht ausgeschlossen werden.

Dosierung

100 g Granulat auf 1 l Wasser

Ergiebigkeit

10 kg Granulat auf 100 l Wasser = ca. 100 l fertige Soße

Artikel- & Logistik-Informationen

Verkehrsbezeichnung: Demi-glace Granulat, Grundlage zur Herstellung sämtlicher brauner Soßen
Gebinde: 1 x 10 kg Eimer (1 St. à 10000 g)
Artikelnummer: 1-39-257002
EAN BE: 4008241102541
Inhalt netto: 10,00 kg
Inhalt brutto: 10,70 kg
Lagerung: kühl und trocken
Pallettierung: 8 / Lage 32 / Palette
BE Länge, Breite, Höhe: 32,00 cm, 32,00 cm, 27,90 cm
Statistische Warennummer: 21041000
MHD: 20 Monate
RLZ: 5 Monate

Nährwerte

  Je 100 g Produkt
Energie: 1.927 kJ
460 kcal
Fett: 23,0g
davon gesättigte Fettsäuren: 15,0g
Kohlenhydrate: 58,0 g
davon Zucker: 5,8g
Eiweiß: 3,8g
Salz: 9,3g

Rechtliche Hinweise zu Qualität, Gentechnik und Rezeptur

Das Produkt wird unter Beachtung der geltenden lebensmittelrechtlichen Vorgaben hergestellt. Dies beinhaltet vor allem die Einhaltung der Lebensmittelhygiene-Vorschriften und die Umsetzung der HACCP-Grundsätze sowie die Einhaltung und Umsetzung der Kennzeichnungsverpflichtungen.

Das Produkt ist gemäß den EU-Verordnungen zur Kennzeichnung, Zulassung und Rückverfolgbarkeit gentechnisch veränderter Lebens- und Futtermittel* nicht kennzeichnungspflichtig. (* VO (EG) Nr. 1829/2003 und VO (EG) Nr. 1830/2003).

Die Rezepturen der Produkte können sich ändern. Die hier bereit gestellten Informationen werden regelmäßig aktualisiert. Es können unter der gleichen Artikel-Bezeichnung und Artikel-Nummer Produkte sowohl mit alter als auch mit neuer Rezeptur verfügbar sein. Bitte beachten Sie, dass nur die Angaben auf der Verpackung maßgeblich sind. Wir übernehmen keine Haftung für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben.

Datum der letzten Änderung: 15.08.2019 16:59

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