Kokosnuss-Panna-Cotta mit Mango Gelee und Mango-Passionsfruchtsoße
Desserts

Kokosnuss-Panna-Cotta mit Mango Gelee und Mango-Passionsfruchtsoße

Eigenschaften: Cook & Serve/Cook & Hold

Zutaten

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Zutaten Panna Cotta
12 g
Panna Cotta *
50 ml
Kokosmilch
50 ml
Milch 1,5 % Fett
Zutaten Passionsfrucht-Gelee
40 ml
Passionsfrucht Fruchtsaft
0.8 g
Agar-Agar, Trockenprodukt
5 g
Zucker
Zutaten Passionsfrucht-Öl
6 g
Passionsfrucht Roh
1.2 ml
Olivenöl
Zutaten karamellisierte Banane
18 g
Banane
3 g
Zucker Braun

Zubereitung

  • Das Pulver der Panna Cotta zusammen mit der Kokosmilch und der Milch zubereiten und in Gläser oder Förmchen zum Stürzen portionieren und kalt stellen.
  • Den Passionsfruchtsaft mit Zucker und Agar-Agar aufkochen und auf ein gefettetes ½ GN Blech gießen, anschließend kalt werden lassen.
  • Wenn der Fruchtsaft erkaltet und erhärtet ist, verschieden große Ringe ausstechen und bereithalten. Die Passionsfrüchte auskratzen und das Mark mit dem Olivenöl mischen, gegebenenfalls mit etwas Zucker abschmecken.
  • Die Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Dann mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Jetzt alle Zutaten gefällig auf dem Teller anrichten und zum Schluss mit der Passionsfrucht Vinaigrette beträufeln.

Allergene
Bitte beachten Sie die Kennzeichnungspflicht allergener Zutaten auf der Speisekarte. Um Ihnen dies zu erleichtern, haben wir bei allen Dr. Oetker Professional Produkten die Allergene im Rezept bereits entsprechend ausgewiesen. Für alle anderen Zutaten nehmen Sie die Kennzeichnung bitte selbstständig vor bzw. entnehmen Sie die allergenen Zutaten dem Zutatenverzeichnis der jeweiligen Verpackung. Die Legende zu den einzelnen Allergen-Piktogrammen finden Sie hierunter https://www.oetker-professional.de/legende-der-piktogramme.

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