Buttermilch-Waffel mit Himbeeren und Meringue-Sahne

Zubereitung Buttermilch-Waffel

• Den Waffelmix nach Zubereitungsanleitung zubereiten und die Buttermilch mit z.B. einem Schneebesen mit einrühren.
• Einen Teil der frischen Himbeeren mit dazugeben, sodass sich der Waffelmix schön rosa einfärbt. Den anderen Teil der Himbeeren für die Garnitur aufsparen.
• Die Waffel nach Zubereitungsanleitung im Waffeleisen backen.
• Kurz auf einem Rost auskühlen lassen und diagonal z.B. mit einem Wiegemesser anschneiden, sodass die durch die frischen Himbeeren entstandene rosa Teigfärbung ersichtlich wird.

Zubereitung Meringue-Sahne

• Die gut gekühlte, flüssige Sahne in einem Kessel etwa 1 Minute schlagen.
• Die entsprechende Menge Sahnesteif unter ständigem Schlagen einstreuen.
• Die Sahne bis zur gewünschten Festigkeit schlagen.
• Die Mini-Meringue und frischen Himbeeren mit einem Cremeschaber unterheben, bis sich die Masse homogen vermengt hat.
• Die Himbeer-Meringue-Sahne bis zum Servieren kühl stellen.

Topping

• Die Himbeer-Meringue-Sahne mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer ausreichend großen (Durchmesser) Spritztülle in unterschiedlich großen Dots auf die Waffel dosieren.
• Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Mini-Meringue und frischen Minzblättern ausgarnieren.
• Zum Schluss einige Stücke Mini-Meringue ungleichmäßig mit den Händen zerkleinern und nach Belieben auf dem Tellerrand verteilen.