Cube vom Thunfisch mit Fenchel, Zitrone und Kresse

Zubereitung Thunfisch:

• Das Thunfischfilet von allen Seiten mit Meersalz und mit dem geschroteten Pfeffer würzen und ca. 10 sek. von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.

Zubereitung Fenchelsalat: 

• Den geschnittenen Fenchel, die in Streifen geschnittene Paprika, die roten Zwiebelringe in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit dem Salz würzen. Bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.

Zubereitung Dressing: 

• Das Wasser mit dem Pulver für Gartenkräuter Dressing anrühren.

Zubereitung Zitronengel: 

• Den Zitronensaft zusammen mit dem geriebenen Ingwer, dem Salz, dem Zucker und dem Cook & Chill Bindemittel zu einem Gel rühren und in eine Quetschflasche füllen.

Anrichten:

• Den Thunfisch in Cubes schneiden und zusammen mit dem Fenchel, den Zwiebeln und der Paprika gefällig auf Tellern anrichten. Alles mit dem Dressing beträufeln und einige Tupfen vom Zitronengel darauf geben und die Erbsensprossen anlegen.