Mango-Panna-Cotta mit Passionsfrucht und Bitterschokolade

Eigenschaften: Vegetarisch

Zutaten

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Panna Cotta

40 ml

Milch 1,5 % Fett

10 ml

Sahne 30 % Fett

8.5 g

Panna Cotta

10 g

Fruchtpüree Mango

Topping und Deko

7.5 ml

Sahne 30 % Fett

0.2 ml

Sahnesteif

15 g

Passionsfrucht / Maracuja

4 g

Heidelbeere

6 g

Granatapfelkerne

4.5 g

Haselnuss-Krokant

10 g

Dekor-Schokoplatte Ciocco Nero

1 g

Minze

Zubereitung

Zubereitung Panna Cotta:

Die Milch und die Sahne in einem Topf aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Pulver der Panna Cotta einrühren.
Anschließend das Fruchtpüree unterrühren, die Panna Cotta portionieren und über Nacht kaltstellen.

Topping und Deko:

Während die Panna Cotta kalt steht, die Sahne mit dem Pulver für Sahnesteif verrühren, in einen isi-Gourmet füllen und begasen.
Nun die Desserts aus den Formen lösen, auf Tellern anrichten und mit dem Mark der Passionsfrucht, den Heidelbeeren, den Granatapfelkernen, dem Haselnuss-Krokant, der gebrochenen Dekor-Schokoplatte Ciocco Nero sowie der Minze ausgarnieren und anschließend servieren.

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